Nuestro proceso se inicia meses antes de la Cosecha (Vendimia) con: la Poda, el Abono y el Riego actividades que se realizan en el viñedo y que sirven para rectificar, fortalecer y regular la producción de la uva obteniendo frutos de gran calidad. A inicios del verano se va haciendo un seguimiento constante del desarrollo de la vid, para que en el momento indicado podamos obtener el grado de maduración apropiado y proceder a programar la vendimia. La Cosecha es la etapa en la cual se seleccionan y cortan los racimos para ser colocados en javas que una vez llenadas son trasladadas a nuestras instalaciones donde previo pesaje las uvas son descargadas en una mesa de selección para luego pasar a extraer el mosto mediante el despalillado y estrujado, luego se utiliza una prensa obteniéndose más jugo que por gravedad fluirá hacia las cubas de fermentación, en donde permanecerán aproximadamente de 8 a 12 días, periodo en el cual se mantiene un constante control de temperaturas. Terminada la fermentación el mosto es llevado por medio de tuberías a los alambiques para iniciar la destilación, en este proceso de hervido y luego de un riguroso seguimiento fraccionamos el líquido obtenido reservando solo la parte intermedia la cual viene a ser la esencia del pisco. Nuestro pisco tiene un proceso de maduración de 06 meses, periodo en el cual se acentúan los aromas y sabores exclusivos de cada variedad. FILTRACIÓN, EMBOTELLADO, ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN O ALMACENAMIENTO Luego del periodo de maduración nuestros piscos son filtrados para proporcionarle la limpieza y brillantes requeridas. En el embotellado, precintado y etiquetado no descuidamos ningún detalle aplicando el más estricto control de calidad, quedando listas nuestras botellas para encajonarlas y almacenarlas de ser el caso o proceder a la distribución según las ordenes de pedido. ELABORACIÓN DEL PISCO